Amerika’daki Specialty Food Association (SFA) bünyesindeki uzmanlardan oluşan Trendspotter Paneli, bu yılki Summer Fancy Food Show 2025 adlı öne çıkan ürün tanıtım etkinliğinde öne çıkan trendleri derledi. Fuara, bu sene 2.500 katılımcı binlerce ürün sergileyerek katıldı.
SFA’nın Pazarlama ve İletişimden Sorumlu Kıdemli Başkan Yardımcısı Leana Salamah şunları belirtti: “Bu yılki Fancy Food Show’da gıda sektörü için heyecan verici o kadar çok şey vardı ki. Yenilik, yaratıcılık ve inanılmaz lezzetler, SFA üyesi firmalar ve uluslararası katılımcılar tarafından tam anlamıyla sunuldu. Trendspotter Paneli, fuar alanındaki en dikkat çekici hikâyeleri, ürünleri ve markaları yakalamada harika bir iş çıkardı. Bu raporu paylaşmaktan mutluyuz ve önümüzdeki aylarda bu trendleri takip etmeye devam edeceğiz.”
Öne Çıkan Yeni ve Yükselen Trendler
1. Korea Pops!
Jenn de la Vega’nın vurguladığı üzere:
“Kore kültürü şimdiden müzik, sinema, güzellik ve şimdi de gastronomi dünyasında hakim hale geldi.”
“Umma” (Nam Soon Ahn), “Koreaworld” (Deuki Hong & Matt Rodbard) ve “Soju Party!” (Irene Yoo) gibi yemek kitapları, Kore mutfağını raflara ve evlere taşıyor. Trader Joe’s’un gimbabı (kimbap) gibi günlük tüketimler 2023 yılında viral oldu; tüketiciler TV’de gördükleri tteokbokki, hotteok pankekleri, soju, makgeolli ve hallabong turunçlarını şu an talep ediyor
Panelde öne çıkan bazı Kore esintili ürünler arasında:
- Gamsa Foods Inc. – Kore ilhamlı lezzetli yulaf lapası
- Otoki K Pop Star’s Secret Noodles
- DORO Foods – Sos ve erişte kitleri
- SallyCook Co. – Makgeolli yapım kiti
- Cleveland Kitchen – Kimchi turşuları
- Mikkuya Namwon – Chueotang (loach balığı çorbası)
2. Deniz Mahsulleri Yükselişte (Seafood Soars)
Seafood Snacks (deniz mahsülleri atıştırmalıkları) trendi yükselişte. Panel, protein açısından zengin ve pratik atıştırmalık ürünlerine olan ilginin büyüdüğüne dikkat çekti. Öne çıkan ürünler:
- Fable Fish somon jerky – porsiyonda 31 gram protein
- Blue Circle Salmon Breakfast Links
Bu trend, Wellness 3.0 hareketiyle uyumlu şekilde gelişiyor.
3. İçerik Yerine Alternatif Ürünler (Ingredient Replacements)
Sağlık, sürdürülebilirlik ve cesur tatlar arayışıyla öne çıkan yenilikçi ürünler:
- Figa Foods – %63 kakao içeren cupuaçu barı
- Goldholly – Yaupon süper çayı
Bu tür ürünler, besin çeşitliliğine ve doğal içeriklere artan ilgiyi yansıtıyor.
Genel Değerlendirme
- Fuarda Kore mutfağından esinlenen yenilikçi ürünler, özellikle atıştırmalık ve kit formatlarında dikkat çekiyor.
- Deniz mahsulleri bazlı atıştırmalıklar, pratikliği ve besin değeriyle öne çıkıyor.
- Sürdürülebilir ve sağlıklı içerik alternatifleri, yeni ürün geliştirmede önemli bir kriter haline gelmiş durumda.
